在设施栽培方面，利用塑料薄膜和遮阳网对茭白和莲藕进行覆盖栽培，可使采收上市期明 显提早或延后；利用塑料薄膜覆盖早春种植莲藕，使莲藕采收期提前近1个 月；在沿海地区，长期种植旱生蔬菜后极易导致表土盐碱积累，通过种植水 生蔬菜，以水洗盐、以水压盐，使种植效益得以稳定和提高；利用水库下泄 冷水灌溉茭田，可使秋茭提前孕茭和采收上市。水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物。我国水生蔬菜包括莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共计12种，多利用低洼水田和浅水湖荡、河湾、池塘等淡水水面栽培，也可实施圩田灌水栽培；其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区广泛分布，其品种资源之多，产品之丰富，都在世界上居于首位。水生蔬菜基本都是保健食品，尤其是在我国城市出现营养过剩的今天，食用水生蔬菜产品可以帮助消费者防治高血压、高血脂等"富贵病"；全国各地的消费者也完全可以在现有基础上，制作更多的水生蔬菜营养食品；各相关产区若能进一步实现多种形式的产业化开发，将为全国消费者的健康饮食作出更大的贡献。水生蔬菜基本都是保健食品，尤其是在我国城市出现营养过剩的今天，食用水生蔬菜产品可以帮助消费者防治高血压、高血脂等“富贵病”；全国各地的消费者也完全可以在现有基础上，制作更多的水生蔬菜营养食品；各相关产区若能进一步实现多种形式的产业化开发，将为全国消费者的健康饮食作出更大的贡献。莲藕：产品上市期基本覆盖全年12个月。在各种水生蔬菜中，莲藕栽培区域最广，其销售量和销售范围也最大，水生蔬菜为全国销售量最大的26种蔬菜之一，产品几乎覆盖全国每个省市区。莲藕品种根据成熟期有“早熟”和“中晚熟”之分，根据水位不同有“浅水”和“深水”之不同，根据淀粉含量高低有“粉质”和“脆质”两种类型。茭白：产品上市期主要在春季和秋季，通过品种搭配、栽培方式及技术的改进，也基本可以覆盖全年12个月。种植区域主要在长江以南地区，品种类型以太湖流域最为丰富，栽培技术多种多样。根据采收上市次数分为单季茭和双季茭，双季茭又可以分为秋茭早熟、夏茭迟熟的无锡类型品种群和秋茭迟熟、夏茭早熟的苏州类型品种群。另外，传统产区在长期的种植、消费过程中，还创造性地开发了许多特色食用器官及其烹饪方法，风味别致，但一直作为“农家菜”，水生蔬菜其中很多没有得到广泛宣传；许多消费者因不熟悉水生植物产品的特点，烹饪方法比较单调，一定程度上抑制了水生蔬菜产品市场的进一步扩大。 开展了主要水生蔬菜生长发育规律、产品器官形成生理等方面的基础研 究；在肥水、栽植密度、激素应用等方面进行高产栽培技术研究；投入较多 精力进行了设施栽培，间、套种植，种养结合等方面的探索。www.jnlcx.com
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